วอเตอร์เอจจิ้ง 21 วัน

ปิ้งย่างเกาหลีที่อารีย์

ยุกกะ อารีย์ เสิร์ฟเนื้อบ่มแบบวอเตอร์เอจจิ้ง 21 วันสำหรับปิ้งย่างบนเตาถ่าน ทานคู่กับเครื่องเคียงเกาหลี หรือห่อผักเป็นคำตามชอบ

เลือกสั่งเนื้อและอาหารทานคู่แบบอะลาคาร์ต หรือเลือกบุฟเฟต์ตามเมนูที่อยากทาน ดูรายการอาหารแต่ละแบบได้ด้านล่าง

บ่มเนื้อในน้ำเย็น

วอเตอร์เอจจิ้งคือการบ่มเนื้อในถุงสุญญากาศที่แช่อยู่ในน้ำเย็น น้ำจึงไม่สัมผัสเนื้อโดยตรง ที่ยุกกะ เราบ่มเนื้อด้วยวิธีนี้นาน 21 วัน

ดรายเอจจิ้งเป็นการบ่มเนื้อโดยให้สัมผัสอากาศ ส่วนวอเตอร์เอจจิ้งบ่มในถุงปิดสนิท จึงช่วยลดการสูญเสียความชื้น ต่างจากเว็ตเอจจิ้งแบบแช่เย็นทั่วไปตรงที่ใช้น้ำเย็นเป็นสภาพแวดล้อมในการบ่ม

ระหว่างการบ่ม เอนไซม์ตามธรรมชาติจะย่อยโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เมื่อย่างสุกแล้ว ลองชิมคำแรกกับเกลือเล็กน้อยเพื่อสัมผัสรสเนื้อ